1.准备所需食材
2.鸡蛋打散，加入适量盐（蒸锅先将水烧开）
3.少许料酒
4.加入鸡蛋与水1∶1的清水，搅拌均匀
5.鱼糕切薄片，用清水洗净
6.将鱼糕先放几片于碗底
7.将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
8.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅
9.蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面，重新盖回保鲜膜，接着蒸上5分钟
10.出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用
记住以下几点一定可以蒸出嫩滑蛋羹
一、蒸锅里的水大火烧开后将蛋羹放入，转至中火10分钟左右出锅
二、一定要将打匀的蛋液过滤，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻、丝滑
三、在开保鲜膜的同时一定要注意不要将水蒸滴入蛋液中
四、蛋液与水的比例可以根据个人的喜好来定，从1∶1至1∶5都可以，水越多蛋羹也就越嫩
五、蛋羹里的搭配也可以根据个人的喜好来更换
